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ガルガネッリ完成しました。
今回はガルガネッリというパスタを仕込みました。通常の手打ちパスタでは小麦粉と卵が主に
入りますが、ガルガネッリは小麦粉と卵に加え、粉チーズとナツメグが入ります。ナツメグの香りと粉チーズのやわらかな歯ごたえがた~まりません。
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一つ一つ作ります。
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こちらの竹で出来ている台の上にペンの様な太さの棒に巻きつけ、転がします。パスタに線(リガート)が付きます。
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できあがり! 当店ではソテーしたフォアグラとトランペット茸にフォンドボーを加えソースにし
からめます。
by montebi | 2008-08-29 16:25
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